Káva z Brazílie

Brazílska káva je orechová, sladká, s nízkym obsahom kyslosti, vytvára neobyčajné horkosladké a čokoládové chute. Charakteristická je bohatou penou a mohutným telom. Brazília sa produkciou a vývozom kávy zaraďuje medzi kávové giganty.

Brazílska káva je spracovávaná tromi rôznymi spôsobmi: prírodný suchý proces - najpoužívanejší, mokrý proces a polomokrý proces  /pulped natural/.


Najkvalitnejšie brazílske kávy sa pestujú v regiónoch: Sul de Minas, Mogiana, Cerrado a Matas de Minas.

/Regiony s najväčšou produkciou sú South of Minas-“Sul de Minas“, Savanna-„Cerrado“, Minas Gerais Mountains, Minas Chapada/.

Najväčším exportérom kávy je prístav Santos /nie je to región ani farma, kde sa káva pestuje, ako si mnohí myslia/.

Produkcia za rok 2005/2006: Supremo Estimate – 35 000 000 vriec /á 60 kg/

Brasil Yellow Bourbon 

Ide o najviac cenenú brazílsku kávu. Bouron je spolu s typicou  pôvodnou a tradičnou varietou arabici. Vyznačuje žlltou farbou dozretých kávových čerešní. Prevažne sa spracúvava metódou označovanou puled natural. Je to nieč medzi pranou a nepranou kávou. Šupka a dužina sú odstránené hneď po zbere a káva sa v pergamine dosušuje na slnku. Má stredné telo, jemnú acidiu a zároveň príjemnú čokoládovú sladkosť. Z brazílskych káv je to asi najkomplexnejšia káva.

Klasifikácia podľa počtu defektných zŕn:

  • Fancy Type N.Y. 2, no black beans allowed 
  • Extra Prime Type N.Y. 2/3 
  • Prime Type N.Y. 3/4 
  • Superior Type N.Y. 4/5 
  • Good Type N.Y. 5/6 
  • Regular Type N.Y. 6/7 
  • Ordinary Type N.Y. 7/8

Klasifikácia podľa veľkosti zrna:

  • Flat bean
  • Screen 20    Very large bean 
  • Screen 19    Extra large bean 
  • Screen 18    Large bean 
  • Screen 17    Bold bean 
  • Screen 16    Good bean 
  • Screen 15    Medium bean 
  • Screen 14/13    Small bean 

Peaberry

  • Screen 12    Large bean 
  • Screen 11    Good to large bean 
  • Screen 10/11    Good bean 
  • Screen 10    Small to medium bean

Náhodné články

Asi každý, kto sa už o kávu trošku hlbšie zaujímal počul o Jamaica Blue Mountain. Je to ikona vo svete káv, najdrahšia a najviac hodnotená klasická...

 Káva z Kostariky predstavuje veľmi ucelenú a vyváženú kávu vo všetkých smeroch. Je nazývaná aj ako klasická šálka kávy, čo značí že je vyvážená vo...

El Salvador produkuje iba Arabiku. Z Variet je najviac zastupena Bourbon s 68% podielom, dalej nasleduje Pacas s 29% podiel a zvyšné 3% ostávajú pre...