Blending - miešanie kávy

Kvalitu a cenu nápoja určuje okrem kvality samotných zŕn aj množstvo arabiky. Na pultoch predajní sú však väčšinou zmesi s robustou. Štandard zmes známa od dôb socializmu je 100 % robusta.

Miešanie (blending) gurmánskych kávových zmesí však má zabezpečiť vyváženú a opakovateľnú chuť kávy. Najkvalitnejšie zmesi sú z čistej arabiky, rôzneho pôvodu (Brazília, Costa rica, Etiópia). Každá zložka má v káve zvýrazniť určitú chuťovú zložku - telo, kyslosť hladkosť.

Veľký význam na chuti  jednotlivých zložiek má aj spôsob spracovania kávy - mokrý, alebo suchý.

Náhodné články

Kvalitu a cenu nápoja určuje okrem kvality samotných zŕn aj množstvo arabiky. Na pultoch predajní sú však väčšinou zmesi s robustou. Štandard zmes...

V nasledujúcom článku rozoberieme praženie kávy trošku bližšie. Praženie kávy je najdôležitejšou fázou prípravy kávy. Stupeň upraženia kávy...

Nakúpená zelená káva putuje z prístavu priamo do pražiarní. Výnimku tvorí káva určená na výrobu bezkofeínovej kávy. Tie putujú do tovární na...