Blending - miešanie kávy

Kvalitu a cenu nápoja určuje okrem kvality samotných zŕn aj množstvo arabiky. Na pultoch predajní sú však väčšinou zmesi s robustou. Štandardná zmes známa od dôb socializmu je 100 % robusta.

Miešanie (blending) gurmánskych kávových zmesí však má zabezpečiť vyváženú a opakovateľnú chuť kávy. Najkvalitnejšie zmesi sú z čistej arabiky, rôzneho pôvodu (Brazília, Costa rica, Etiópia). Každá zložka má v káve zvýrazniť určitú chuťovú zložku - telo, kyslosť, hladkosť.

Veľký význam na chuti jednotlivých zložiek má aj spôsob spracovania kávy - mokrý alebo suchý.